2009 年，美國暢銷小說家 Jonathan Safran Foer 出版了首部非小說著作《Eating Animals》，書中結合訪談、個人經驗和調查報導的形式，揭露食物來源背後的真相，作者也明確指出現代社會生產食物的方式，其實與人類面臨的各種環境問題息息相關，若要改善當前的處境，Jonathan Safran Foer 認為最簡單也最有效的行動是在日常飲食當中選擇植物性食物，並同時減少動物製品和副產品的攝取，「如果不吃肉能夠拯救動物的生命，而科學也已經再三驗證茹素者過得更健康，那麼為何我們不去採取任何行動？」Jonathan Safran Foer 誠實而發人省思的自我詰問，給了當時尚未投身素食行列，而如今在台北經營純植物飲食餐廳「Ooh Cha Cha」的 Mai Bach 一記當頭棒喝，就在讀了《Eating Animals》不久之後，她決定棄葷從素。
Ooh Cha Cha 創辦人之一 Mai Bach
最初開始吃素的時候，Mai也曾因單方面排除動物性蛋白質，輕忽補充碳水化合物及脂肪的重要性，導致身體缺乏足夠的營養與能量，而此刻看著Mai容光煥發的模樣，令我不禁好奇現在的她是如何看待素食主義與健康之間的關係。「當我在思考健康飲食的議題時，我是先從以蔬果、豆類以及穀類為主食的植物性飲食（Plant-based Diet）出發，接著再延伸至全植物性飲食（Whole Food Plant-based Diet）這個概念，直接從植物獲取營養是我認為最接近自然永續的飲食方式；重點不在於吃素本身，而是對自己攝取的食物有基本認識和意識，這才是建立健康飲食習慣的第一步。」Mai如此說道。
作為台北第一間獲得B型企業認證的餐廳，Ooh Cha Cha 牆上掛著響應台北市文化探索協會推動的綠色餐廳「綠食宣言」。
集甜菜、蘋果、草莓、芒果、紅蘿蔔和薑的營養於一杯，協助我們的身體調解現代生活壓力的綠色果昔「嚮往之光」； 來到 Ooh Cha Cha 除了可以享用多元的特色素食餐點，店內還有販售其他堅持環境永續理念的產品。
2013年，Mai 和先生 Spencer 開設了主打融合美式、越式、墨式以及台式創意蔬食的 Ooh Cha Cha，除了選用公平貿易食材烹飪美味的食物之外，夫妻倆在推廣素食生活方面更是不遺餘力，向來積極參與各式社群合作的 Ooh Cha Cha，同時也是GoShare 共享電動機車所推出的「GoShare Select 美食挑剔指南」的人氣風格餐廳之一。「從飲食到日常生活移動，每個看似微小的選擇，卻是改變世界不可或缺的能量，而我們都值得更好的選擇。」Mai 相信，對的事情值得我們義無反顧。
由左至右：
墨式鐵板蔬菜飯 - 以切碎杏鮑菇重現墨西哥烤肉的香嫩，與自製墨式辣味黑豆、番茄莎莎和芒果辣醬的組合毫無違和；
美一天早午餐拼盤 - 炒薑黃豆腐在黑鹽的襯托下，美味更勝炒蛋，而特製煙燻豆皮的酥香則令培根相形失色；
鐵鍋烤餅乾 - 療癒系熱巧克力軟餅乾，搭配天然純素的 Nice cream 椰奶口味冰淇淋，請務必在融化前大口享用；
野菇白醬義大利麵 - 全麥義大利麵條佐香菇、秀珍菇、舞菇製成的白醬，撒上新鮮芝麻葉與帕瑪森起司粉，口感濃郁，香氣十足。
▌店家資訊
Ooh Cha Cha 科技大樓店 | 台北市大安區和平東路二段 118 巷 4-1 號 | 02-2737-2994
▌GoShare Select 美食挑剔指南
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