疫情時代，許多餐飲小店告別市場。座落在員林住宅一樓的鮨米食堂反其道而行，以日料便當進入疫情時代。新鮮用心的日本料理，讓他們在變動的大時代中站穩腳步。
你想得到的日本料理，鮨米食堂幾乎都有。若來到此，請一定要點壽司系列。煮得熱熱的越光米，從電鍋挖起後，再以醋現拌。拌醋可以快速降溫，也能加長米食的保存期限。這樣吃起來的醋飯，不會被醋酸搶戲，反而更能吃出米香，還帶有微微酒香。配上各種新鮮配料，都非常好吃！
簡約大氣的鰻魚押壽司，是老闆的「味自慢」料理（日文：「為餐點口味感到驕傲」）。自製鰻魚夾在飯中及置於上方，點綴薑末及烏魚子。醋飯經過擠壓後，吃起來更 Q 彈，塗了照燒醬的鰻魚軟嫩甜脆，烏魚子、薑末提升了味道層次，芝麻增加口感。
鮨米的照燒鰻魚不是購買現成真空包再燒烤，而是老闆親自製作。先長時間炙烤，細心地挑起一根根細刺，客人點餐後，才塗上自製照燒醬現烤。「味自慢」不僅代表對味道有信心，也代表老闆為自己的堅持感到驕傲。無師自通，一步步摸索出如何做出心裡最美味的照燒鰻魚。
葡萄蝦是驚喜的隱藏菜單，有漁獲才有。蝦肉新鮮得能透光，吃下去彈口滑順。蝦腦和壽司飯一起拌和，像是有著海味的滑順奶油飯。
用餐時間一到，就開始有客人會來外帶便當。有散壽司、炸豬排、烤雞腿等等，還有特別的虎皮蛋糕壽司捲。配上原味蔬菜，可以抵銷一點點罪惡感，美味也要兼顧健康。
若你不敢吃生食，卻又想嚐點魚鮮，可以試試炙燒系列。食材表面沾上二砂或些許照燒醬後炙烤，魚味變得甜香近人。吃完壽司後記得來碗熱熱的味噌湯，日式頂級味噌配著鮮魚油脂香，胃和心情都被溫熱地撫慰了。
日本有一句「一期一會」，描述把每次相遇都當成唯一機會般珍惜。抱著這樣的心情，鮨米食堂的餐點都是現點現做，才能呈現每樣食材最美好的滋味。雖然要稍後一段時間，但入口後會發現，等待真的很值得，而且還想再來不只一次！謝謝好鄰居 Gogoro 員林中正門市的推薦！（溫馨提醒：可以先打電話預定便當喔～）
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