又是精神跟五感都渴望被喚醒的週五，這天傍晚，身心都已經準備好被酒精滋潤的我們，騎上 GoShare 共享電動機車拜訪位於六張犁圓環附近的酒吧 MANIA 躁鎮。位於酒吧密集的安和路鄰近區域，帶有工業風與次文化搖滾氛圍的 MANIA 躁鎮是由兩位酷酷的珊兒與 Judy 主理。長髮馬尾的珊兒大學唸的是心理諮商系，畢業後投身金融業的她在 2012 年進入酒吧業，對她而言這個行業講的是衝勁，不用想太多的工作模式更適合自己原本的樣子。短髮省話的 Judy 在大學時期加入酒商擔任業務販售 Whisky 與雪茄，畢業後去倫敦的她回到台灣進入酒吧業，就是在這個時期，她遇見了珊兒。一拍即合的兩人，在珊兒一句「來開店吧！」後，便衝衝衝地開了 MANIA 躁鎮。
自開店以來，MAINA 躁鎮兩位主理人珊兒與 Judy 始終維持拍照不露臉的原則，戴上動物面罩是去性別與偶像化的堅持，更是兩人的惡趣味默契。
MANIA 躁鎮中的「躁」，是店內 “All Mad Here” 的中心思想，她們認為客人進來感到開心是必須也是最直接的感受，而「躁」一詞不僅僅是獻給客人，或許也是寫給自己。作為樂利路上最酷的兩位女調酒師，她們不給酒單，不確定自己想要什麼的客人可以提出需求，她們再按照心情來即興創作，當然如果客人是「老司機」，也可以點上一杯 Old Fashion 或 Negroni 這樣的經典調酒。珊兒認為調酒師扮演非常重要的角色，客人黃湯下肚就是會想談心，學習與客人談心是調酒師的功課，Judy 則更嚴苛地補充「如果客人不想跟你聊，那就是你的問題」。我們好奇的是作為一間由兩位女吧檯坐鎮的酒吧，MANIA 躁鎮和其他男性賀爾蒙爆棚的酒吧相比，經營風格是否有不同？「身為女生，我們跟男生其實沒有什麼不同，但作為獨立的個體，每個人都一定會有許多本質上的差異」，珊兒如此回答，堅定的眼神透露著她們不被性別所囿的自信態度。另外，珊兒也隨即表示她們關店很準時，可能是全台北最準時關門的店，對此 Judy 說「我們希望客人做自己也不要太做自己，希望你當自己家，但也不要當自己家」。原來，在這間善解人意、可能不太溫柔但是絕對剛烈的酒吧裡，兩位女主理人講究的是教育客人守規矩的道理。平日營業到凌晨1點、週末 2 點的 MANIA 躁鎮一直維持準時請客人離開準時收店下班的習慣，當然也與形形色色的客人交手過，珊兒語重心長地說「人品好，酒品一定好，酒品好，人品不一定好」，笑說可能因為身為女生，教育客人他們比較會聽進去，「沒有什麼事情是男生做得到女生做不到的」，Judy 給了一個難得的微笑，「不過，有些事情只有女生做得到。」
自嘲自己是「兩個弱女子」，珊兒與 Judy 曾經在收店時把 100 公斤的醉漢用拖版車推出去，也曾經在 2021 年 5 月台灣疫情急轉直下酒吧無法經營的時期，趁著端午節前在店裡狂包粽子，改做粽子外送，並且與其他友好酒吧聯合起來，商討疫情下酒吧業的可能出入……她們當然不弱，大概比你還 man，懂女生的她們可以把女客人照顧地服服貼貼，還懂得在開店時用惡趣味「娛樂」客人，「有些客人喜歡被罵，有些客人喜歡看老闆罵員工……」，珊兒如此說道，而一邊採訪已經喝了幾杯的我們則問 Judy 為什麼她的酒這麼濃？「我不太喝酒，所以不管別人死活」，Judy 如此回答，她也表示也因為不太喝酒，很常會騎 GoShare 共享電動機車上下班。
有空記得來 MANIA 躁鎮坐坐，親自感受珊兒與 Judy 那率直不做作的良心與硬派，記得好好放鬆但不要放太鬆，想想拖板車，想想關於喝酒的四字箴言：「理性飲酒」。
由左至右：
鼠尾草 NEGRONI by 珊兒 - 經典調酒 Negroni 變化版，橙酒加上鼠尾草的藥草香氣，酒感重、層次多。
烏龍茶高粱 by 珊兒 - 烏龍茶口味高粱搭配新鮮百香果果肉、接骨木、烏龍茶葉與蜂蜜。口感清爽適合第一杯。
KLOVER NIGHT CLUB by JUDY - 經典調酒四葉草俱樂部 Klover Club 改編，以自製佐蜜酒的花香調洋甘菊威士忌為基底，搭配紅石榴果醋，帶有藥草苦味。
COFEETINI by JUDY - 經典調酒馬丁尼改編，以帶酸味深培咖啡豆浸泡琴酒，加入莓果強調咖啡酸味。
▌店家資訊
MANIA躁鎮 | 台北市大安區樂利路 59 號 | 02-8732-1288
